Timm Vladimir fortæller om sin personlige rejse ind i madbranchen. Fra han begyndte at lave mad som 10-årig, til i dag at drive Danmarks største private madskole. Han giver indblik i, hvordan det er at starte en helt ny karriere i en helt ny branche, og om at insistere på at alle danskere skal have et højt bundniveau i maddannelse. Han fortæller også om at starte et bryggeri, fordi det gav mening og om sin kamp for at stoppe madspild – både hjemme, men i særdeleshed også på arbejdspladsen, hvor han via nye kantineløsninger understøtter dette.

Foredragsholder: Timm Vladimir, stifter af Timm Vladimirs Køkken og vært på Bagedysten.

Omstilling til bæredygtighed og evnen til at tjene penge ikke er to modpoler – tværtimod! Sunset Boulevard, landets største danskejede fastfoodkæde, har vist, at bæredygtighed og grøn omstilling kan skabe vækst og solide resultater.
Oplev en dynamisk dialog med konkrete indspark og markante holdninger til bæredygtighed, grøn omstilling, fremtidens salat, handlingsorienteret kommunikation, adfærdsændrende databrug og effekten af faktisk at gøre noget!

Fordragsholder: Jens Broch, direktør, Sunset

Lokalmat har gått fra å være noe lite og sært med liten økonomisk og strategisk betydning, til å bli en driver innen kategoriutvikling, verdiskaping og differensiering. MENY selger Matskatter for 1 mrd. i året og er den dagligvarekjeden i Norge med høyest organisk vekst i 2019.

Eivind Haalien, er kategorisjef for lokalmat og spesialiteter i NorgesGruppen. Han er utdannet kokk, har en M.Sc. i Internasjonal hotell- og reiselivsledelse og har vært blant annet Ambassadør for Nordisk Ministerråds satsing Ny Nordisk Mat.

Foredragsholder: Eivind Haalien, Kategorisjef for lokalmat og spesialiteter i Norgesgruppen

Der er gået koks i klassisk segmentering, og der gribes efter alternative og mere givtige måder at beskrive forbrugernes adfærd. I 2007 udgav pej gruppen den første bog om livsfasesegmentering, og siden har modellen været en grundsten i konsulentprojekter og foredrag. En række virksomheder har også tage modellen til sig, herunder Mindshare, der kan bevise, at modellen er mere retningsvisende og forudsigende med hensyn til reelt forbrug end andre segmenteringsmodeller.

Foredragsholder: Louise Byg Kongsholm, trendforsker og ejer af pej gruppen samt forfatter til en række bøger om forbrugeradfærd, detailhandel, trendforskning mv. Den nyeste bog ’Livsfaser og forbrug 2.0’ udkommer i marts 2020 og præsenteres for første gang på Strategikonferencen.

Hvad er det der får en Kongelig Hofleverandør i the til at måbe, vinder guldmedalje ved international chokolade konkurrence og er verdens reneste af sin slags? Det er såmænd et pioneer-eventyr fra Grønland, hvor hovedpersonen er en råvare med ekstraordinære gastronomiske egenskaber – fortalt af direktør for INLAND ICE, Thomas Vildersbøll – der udover at byde på en smagsprøve også forklarer hvordan oprindelsen, produktionen og indtagelsen af vand, har en kompleksitet, som gastronomiens fagfolk først lige er begyndt at forstå betydningen af.

Foredragsholder: Thomas Vildersbøll, direktør, INLAND ICE

Hvad kendetegner morgendagens urbane madiværksætter og hvordan kan inkluderende fællesskaber gøre at flere kan lykkes?

Serieiværksætter Mia Maja Hansson hjælper madiværksættere igang i København. Som stifter af Kitchen Collective, Street Food om Søerne, CPH Food Space og senest Staldkøkkenet, har hun med sin ledelsesfilosofi hjulpet mere end 600 madiværksættere i gang med at etablere virksomhed.

Mia Maja Hansson giver os et billede af, hvilke strømninger og tendenser der lige nu definerer, hvordan madiværksættere ideudvikler, opbygger koncepter og skaber virksomheder på den danske innovative madscene.

Foredragsholder: Mia Maja Hansson

Martine Jakobsen er kreativ koncept- og produktudvikler med erfaring fra designbranchen og fødevaresektoren. I 2019 etablerede hun FONDA CPH med en stærk passion for umami, salte snacks og bæredygtighed. De fleste idéer opstår pga. en mangel i markedet, og det var også tilfældet med FONDA CPH.

I et boomende marked af sukkerrige drikkevarer var det på tide at tænke i nye varianter og produkter, der repræsenterer salte drikkevarer med masser af umami, der samtidig finder nye måder at bruge rest- og spild produkter fra primære fødevareproducenter.

FONDA CPH er historien om at være en ung nysgerrig iværksætter der tør at tænke ud af boksen og finde fællesskaber, der er altafgørende i udviklingen af en startupvirksomhed på mission for at skabe ny kategori af grab-and-go drikkevarer.

Foredragsholder: Martine Jakobsen, stifter af Fonda CPH