Samfund, tidsånd og forbrug

Nutidens og fremtidens forbrugere navigerer efter andre værdier og har ændret deres adfærd, så det ikke længere er muligt at kommunikere og sælge varer og services som tidligere. Samfundsudvikling, tidsånd, økonomi, trends markedsindsigter og gode cases viser vejen til fremtidens forbrugere, deres værdier, livsstil og dermed de krav, de stiller til brands, retail og e-tail, samt hvordan man får fanget deres sparsomme opmærksomhed.

‘Food Glorious Food’

In this whirlwind and highly visual presentation, Matthew will talk about global trends in food retailing; from the evolution of technology assisted convenience, to immersive eating experiences, food theatre, expert artisan craft and the unstoppable march of Street Food.

Good Cow, Bad Cow — aktivistisk madkommunikation

Hvem definerer, hvordan vi taler om sundhed, klima og bæredygtighed? Banen kridtets for alvor op i samtalen om, hvad vi skal spise, og madaktivisterne fører an. Marie Sainabou Jeng kaster et kritisk blik på budskaber og virkemidler i kampen om at definere mad-diskurserne og tegner profilerne af dagens virksomhedsaktivister, hvor aktørerne både er enkeltpersoner, virksomheder og organisationer.

Plantefars eller plantefis?

I går fik vi sovs og kartofler, men i morgen skal vi ha’… tang, biller eller hva’? Hør Coops bud på fremtidens mad – set med forbrugernes øjne. Coops analysechef ser synlige og underliggende strømninger blandt forbrugerne, der indikerer et potentiale for både producenter og dagligvarekæderne i at satse mere på plantebaserede fødevarer, men hvor stort er markedet og potentialet reelt?

Få indsigt i de nyeste Food Trends.

Hvor er sundheden på vej hen? Hvad med bæredygtigheden, gastronomien, convenience, snackification, flexican tsunamien og alle de andre trends, som rykker lige nu?

Hvilke trends vil indlejre sig i danskernes bevidsthed og forbrug? Og hvad karakteriserer de største Food Trends lige nu?

Hør Strategisk Food Planner og Partner Hanne Harbo, forfatter til den meget efterspurgte Food Trends 2018 give dig overblik og indsigt.

Kun Oslo:

Hvorfor vegetarmat er fremtidens mat

Hanne-Lene Dahlgren er Norges nye vegetarstjerne, og det helt uten kokkebakgrunn eller å ha jobbet med mat tidligere. Hennes debut-kokebok ble Norges mest solgte kokebok første halvdel av 2019 og hun har også sitt eget TV-program på Matkanalen. Hanne-Lene har bakgrunn som analytiker i Google og er en aktiv samfunnsdebattant. Hun vil ta oss igjennom hvorfor klimaet vårt er avhengig av en endring i spisevaner, litt om Nordmenns holdninger til mat og hvordan hun brukte analyse for å finne ut hvilken vegetarmat som kunne vinne nordmenns smakshjerter.

Kun i Herning og København:

Case:
Arla Unika – Hvordan skaber man et stærkt luxury brand i fødevarebranchen?

Arla Unika er Arlas gastronomiske spydspids med et erklæret brandformål om at løfte mejeri til nye højder. Hør hvordan luxury brandet Arla Unika arbejder med branding, kommunikation, egne butikker på en kerne om at tilføre verden noget nyt og meningsfuldt i ambitionen om at løfte mejeri til nye højder.

Kun København:

Case: Brødflov – Hvordan driver man et succesfuldt bagerkoncept i en tid med bake-off?

Martin Daniali er autodidakt stifter af Brødflov ApS, der er en en økologisk bagerforretning med tre butikker i København og et forretningsben i B2B med erhvervskunder som 7-Eleven, Aarstiderne og en lang række kunder i foodservicebranchen. Martin Daniali har en baggrund som medstifter af Grød ApS, og han har haft ledende stillinger i convenience- og restaurationsverdenen.

Kun Herning:

Case: Aarhus Street Food – smag på hele verden

Aarhus Street Food har forvandlet et parkeringshus ved Rutebilstationen til et råt, kreativt og livligt slaraffenland af kulinariske oplevelser. Markedet indeholder mere end 27 forskellige spisesteder og barer, og et helt enestående innovativt og internationalt miljø med autentiske retter. Tanken er at iværksættere inden for gastronomi, kan starte op – afprøve og tilbyde deres kreative kulinariske idéer til ærlige priser, og det er blevet en kæmpe succes.

Kun i Herning og København:

Case: Sea Man

Mr. Tang, med det borgerlige navn, Heine Max Olesen, har lanceret tangchips under navnet SeaMan. Iværksætterens hang til tang har ført til flere tangeventyr, og nu også til sunde chips uden e-numre, lav fedtprocent, bæredygtige råvarer og emballage, der både er genbrug og nedbrydelig. SeaMan udvikler, producerer og markedsfører chips, baseret på tang, skaldyr og andet godt fra havet. Sortimentet rummer allerede flere varianter, nye er på vej, og interessen fra detailhandel og forbrugere er kraftigt voksende. Et iværksættereventyr med vækstpotentiale.

Kun Oslo:

Farmor og farfar i fokus – forutsetninger for en fullverdig fremtid

Seniorer er en gruppe Nofima har jobbet mye med over lengre tid. Det er en svært heterogen gruppe i sterk vekst, behovene deres endres tildels drastisk med alderen, og dette skaper både utfordringer og muligheter. Øydis Ueland, Senior researcher, Department Food and Health ved Nofima AS presenterer en rekke interessante perspektiver på denne gruppens kunnskapsbehov, persontilpasset mat og mat i en sosial kontekst.